Soms zit het even niet mee. Je draait overuren maar je werkt komt niet af; de buurman klust van ’s ochtends zeven tot ’s avonds tien; er waart een akelig virus rond. Dan kan het heel verleidelijk zijn troost te zoeken in drank, drop of donuts. Maar je kunt ook… tomatensoep maken.
Groente
Rennen voor raapsteeltjes
Groenten van het seizoen zijn hip. Omdat ze beter zijn voor het klimaat – ze vragen geen verwarmde kas en hoeven niet te worden ingevlogen. Maar ook omdat ze zo verrassend zijn. Je krijgt ze maar een paar weken per jaar, dus voor ze gaan vervelen zijn ze alweer van de markt.
In het voorjaar zijn raapstelen zo’n fijne seizoensgroente. Hartstikke Hollands! En hartstikke gezond, want rijk aan ijzer, vitamine C, omega-3-vetzuur en diverse B-vitamines.
Tomatensaus voor je darmbewoners
Een simpel bord pasta met tomatensaus is niet alleen een genot voor de tong. Je microbioom, ofwel de bacteriebevolking in je darmen, smult er ook van. En dat geeft je hele gezondheid weer een boost.
Tenminste, dat stellen onderzoekers van de universiteit van Valencia. Ze deden een aantal proefjes met tomaten, zowel rauw als in sauzen verwerkt, en constateerden dat een van de bacteriën die geassocieerd worden met een goede darmwerking vooral dol was op de verhitte variant. Het gaat om de zogeheten Lactobacillus reuteri, een melkzuurbacterie waarvan we onder andere weten dat ze goed is voor je immuunsysteem én helpt tegen obstipatie.
Minestrone
We gooien in Nederland heel wat voedsel weg; jaarlijks ruim dertig kilo per persoon. Tegelijkertijd eten we veel te weinig groenten, gemiddeld maar 131 gram per dag, waar het advies luidt dagelijks 250 gram te eten. Eén plus een is twee: eet meer minestrone!
In de bonen
Gedroogde bonen vlogen deze week de winkel uit: de verkoop steeg met 50 procent. Omdat mensen plotseling hebben ontdekt hoe lekker peulvruchten zijn? Nou nee, vooral omdat mensen ineens bonen hamsteren vanwege het Corona-virus.
Lekker romig
Volle melkproducten, van het Voedingscentrum moeten we er nog steeds met een grote boog omheen lopen. Te veel calorieën, maar vooral ook: te veel verzadigde vetten. Gevaarlijk!
Grootschalige onderzoeken vonden de afgelopen jaren echter geen overtuigend verband tussen een hoge zuivelconsumptie en meer hart- en vaatziekten. Consumenten die gewoon volvet bleven eten, zijn vaak zelfs slanker dan de mensen die zich met waterige melk en niksige kaas zijn gaan voeden!
Sla mét dressing
Een groot wit bord met een klein groen blaadje. Dat was decennialang de manier waarop cartoonisten het treurige leven van de lijnende mens afbeeldden. Niet alleen verboden diëten lekker véél eten, ze verboden ook nog eens lekker vét eten. Groenten mochten – nee, ze moesten –, maar lekker was natuurlijk niet de bedoeling. Dus een dressing erover? Liever niet!