Helemaal oer

door
kabeljauw_met_tomaat

‘Hersenvoeding.’ Zo noemt de Amerikaans-Italiaanse neurowetenschapper Lisa Mosconi vis in haar inspirerende boek Eet je slim. Mosconi betoogt dat wij mensen ons geweldige brein niet te danken hebben aan onze vleesconsumptie, maar aan onze visconsumptie. Een visje vangen konden we immers al toen we nog kleine mensjes met kleine breintjes waren. Maar pas door het generaties lang verorberen van heel veel vis ontwikkelden we een brein dat ook een goede jachtpartij op touw kon zetten, en verscheen er vlees op het menu. Dáár werden we vervolgens groot en sterk (en uiteindelijk ook dik) van.

Maar die simpele visjes, díe vormden dus het begin van de slimme Homo sapiens. Vis is echt oervoer.

Lees verder

Lekker bitter

door
witlof

Andijvie, spruitjes en witlof. Ze stonden doorgaans hoog op de bah-lijst toen we klein waren, en veel grote mensen hebben dat voor het gemak maar zo gelaten. Jammer, want ze staan ook hoog op de lijst van gezonde groenten. Deels precies om de reden die ze ook zo gehaat maakt; dat ze bitterstoffen bevatten.

Lees verder

Courgettesoep

door
courgettesoep

Wie wel eens zelf courgettes heeft gekweekt, kent het fenomeen: zo heb je niets, zo heb je er tien. En als je er niet snel genoeg bij was, zijn die bovendien buitensporig groot. Dan wordt het dus tijd voor een gerecht waarin je een flinke hoeveelheid van deze Hulk onder de groenten kunt wegwerken. Zoals: courgettesoep.

Lees verder

Feel-good-vis

door
zalm met edamame

Chocolade heeft de naam dat het wonderen doet voor je humeur. Maar als je graag wat kilo’s kwijt wilt, is geregeld een reep natuurlijk niet het beste idee. Gelukkig is er genoeg troostvoer dat wél in een lijnvriendelijk dieet past. Zoals tomatensoep. Of… dit gerecht: zalm met sesamzaadjes en edamame (sojaboontjes).

Lees verder

Luie soep

door
gazpacho

Het is te warm om te koken, te warm zelfs om warm te eten, én de tomaten liggen voor een spotprijs in de winkel. Drie-nul voor gazpacho, die coole Spaanse soep-zonder-koken die bovendien in een handomdraai klaar is! (Tenzij je de paprika’s ervoor zelf roostert, maar ook dat is zo gebeurd en je hoeft er niet bij te blijven, dus dat roosteren tellen we voor het gemak niet mee als kooktijd.)

Lees verder

Verantwoord fastfood

door

Oké, op een zomerdag die smeekt om kort koken ben je natuurlijk het snelst klaar met friet of een koelvakhap. Maar omdat deze site over lekker en gezond eten gaat en niet over efficiënte buikvulling, deze keer een ratatouille-recept. Ook snel klaar, maar daarnaast bijzonder smakelijk én voedend.

Lees verder

Salade niçoise

door

Er zijn van die gerechten waarover mensen elkaar in de haren kunnen vliegen. In Holland is dat de hutspot – ‘daar hoort helemaal geen aardappel in, die moet je maken met pastinaak!’ -, in Duitsland de Frankfurter grüne Sosse – laatst merkte een Duitse vriendin ontzet op dat daar écht geen mayonaise in mag – en in Frankrijk de salade niçoise. Vooral de vraag of er wel of geen aardappels in horen, kan daar kennelijk hoogoplopende discussies opleveren.

Lees verder

Pastasalade

door
pastasalade

Koolhydraten; sommige mensen doen er panisch over. Niet geheel ten onrechte, want van geraffineerde koolhydraten kun je behoorlijk aankomen. Dat komt doordat je darmen deze koolhydraten razendsnel weten te kraken, waarna je bloedsuikerspiegel omhoogschiet. En als al die suikers dan niet meteen worden verbrand, volgt er een insulinepiek die ze gedecideerd richting vetcellen dirigeert. Dat is ter bescherming van je gezondheid – een hoge suikerspiegel kan immers veel schade aanrichten – maar van overvolle vetcellen word je uiteindelijk ook niet blij.

Lees verder

Zalmsalade

door
zalmsalade

De tijd dat we vet moesten mijden is voorbij. Zelfs de Hartstichting promoot tegenwoordig het eten van vet – in de vorm van vette vis welteverstaan, want visvetten zijn gezond voor hart en bloedvaten. En voor de hersenen.

Waarom eten we dan zo weinig vis? Omdat we niet meer weten hoe dat moet, een visje klaarmaken? Omdat we niet weten waar je goede, verse vis koopt? Omdat we het ‘gedoe’ vinden?

Lees verder