Peulvruchten stonden afgelopen week in het middelpunt van de belangstelling. Het Voedingscentrum bracht de vernieuwde Schijf van Vijf uit en daarin staat dat we er 250 gram per week van zouden moeten eten. De teneur van veel berichten: dat is ruim vijf keer zo veel als de gemiddelde Nederlander nu wekelijks eet. Onhaalbaar advies dus.
Peulvruchten
Een groen voorjaar
Na de winter snak ik altijd naar groen op tafel. Het felle groen van bladgroenten, van asperges (de groene dan, natuurlijk) of van doperwten. Ze smaken en ogen naar zomer.
Die bladgroenten zijn er in het vroege voorjaar vaak al wel, denk aan raapstelen (een super gezonde én lekkere groente!). Maar op de asperges moet je in maart vaak nog even wachten – tenzij je die uit de VS of Zuid-Amerika ook wel best vindt. En doperwten? Als je die vers wilt kopen, moet je zelfs nog tot juni wachten.
Pompoen voor een betere wereld
‘De drie gezusters’ noemden de indianen ze: pompoen, bonen en maïs. Ze vormen namelijk het ideale moestuintrio. De hoog oprijzende maïs biedt een steuntje aan de klimgrage bonenplant; die bonenplant vangt stikstof uit de lucht en geeft dat via haar wortels door aan de bodem; en de immer hongerige pompoen overwoekert in ruil daarvoor de bodem zo gul dat onkruid en droogte geen kans krijgen. Win-win voor alles & iedereen, niet in de laatste plaats het milieu.
Eet meer bonen!
Op 28 juli 2022 is het Earth Overshoot Day. Geen feestelijke dag; hij markeert het moment dat wij aardbewoners het hele rantsoen van wat onze planeet in een jaar aan voeding en grondstoffen kan produceren, hebben opgesoupeerd. De rest van het jaar leven we ecologisch gezien op de pof.
Linzensalade
Ze doen misschien vooral aan de herfst denken, met hun warme, aardse tinten. Maar of ze nou bruin, rood, geel of groen zijn, linzen zijn eigenlijk het hele jaar door lekker. Een linzensalade is zelfs bij uitstek een zomers gerecht: snel klaar en de ideale picknickmaaltijd!
Salie in de soep
Het balkon staat er pierig bij: een mottige buxus, een bamboe waarvan ik alleen maar kan hopen dat-ie ooit weer ontwaakt. Maar de bak met kruiden oogt verrassend groen. Vooral de salie, die van de zomer nog aan meeldauw ten onder leek te gaan. Dat vraagt om een recept.
Goed gekruid
Dat je er goed aan doet iedere dag 250 gram groenten en twee stuks fruit te eten, weten we inmiddels wel. Ondertussen blijft het voor de meeste Nederlanders een uitdaging die hoeveelheden ook echt te halen – de meesten komen nog steeds maar nét aan de helft.
Kikkererwtensoep
‘Vrijdag bonendag’, besloot een van mijn collega’s bij het kwartaalblad Genoeg. Dit nadat we een themanummer aan peulvruchten hadden gewijd. Het blad somde dan ook een indrukwekkende reeks pluspunten van peulvruchten op – van hun kleine ecologische voetafdruk via hun grote bijdrage aan de stikstofverlaging tot het feit dat het geweldige vleesvervangers zijn – en eigenlijk maar één nadeel; dat je er behoorlijk winderig van kunt worden.
Plasticvrije picknick
Het is warm, het park of strand lokt. Maar dat hoeft niet te betekenen dat je je honger straks moet stillen met stokbrood en kruidenboter, of zo’n dure maaltijdsalade waar meer plastic omheen dan groente in lijkt te zitten. Er zijn genoeg maaltijdsalades die je voor vertrek zelf snel kunt klaarmaken, en die zich prima uit een kommetje laten lepelen.
Sojaleed
1,6 miljard kilo soja importeerde Nederland in 2020 uit Brazilië. Het grootste deel daarvan verdween echter in de voederbak van onze koeien: die verstouwen met gemak 750 gram soja per dag. Ook onze vele varkens en kippen weten er wel weg mee.