Vegetarisch

Mosterdsoep

door
mosterdsoep

We dijen uit door corona. Doordat we minder bewegen, maar ook doordat we de stuitende saaiheid van ons opgehokte bestaan proberen weg te snaaien. Ook worden we armer van corona (nou ja, de meesten van ons dan. Sommigen niet).

Voor beide problemen is er een oplossing die even simpel als smakelijk is: eet meer soep! Want soep is goedkoop, zeker als je er groenterestjes in wegwerkt; én soep zorgt er volgens onderzoek voor dat je met hetzelfde aantal calorieën langer een verzadigd gevoel houdt. Anders gezegd: neem een soepje bij de lunch en je redt het moeiteloos zonder tussendoortje tot het avondeten.

Lees verder

Currykwesties

door
groentecurry

Hoe meer kleur op je bord, hoe gezonder je eten – ik schreef er al eerder over op deze site. Ook kwam hier al eens aan de orde dat kruiden en specerijen geweldig bijdragen aan de gezondheid van een maal. In deze post een recept dat zowel rijk aan kleur als rijk aan specerijen is: groentecurry. Het is nog vegan ook.

Helemaal geweldig dus! Toch? Of gooit het feit dat er kokosmelk in moet roet in het eten?

Lees verder

Paddenstoelentijd

door
paddenstoelenrisotto

Het is herfst; paddenstoelentijd. Hoe vochtiger het weer, hoe meer hoedjes er opduiken in bos en beemd. Maar Nederland kent geen pluktraditie, eerder een doe-maar-liever-niet-cultuur. Ook goed; de supermarktschappen liggen het jaar rond vol met betaalbare kweekpaddenstoelen, champignons voorop, en die zijn ook lekker. En gezond: als alle paddenstoelen bevatten ze weinig calorieën maar juist veel zogeheten bètaglucanen. En die dragen bewezen bij aan een gezonde cholesterolspiegel en een mooie bloedsuikerspiegel.

Lees verder

Courgettesoep

door
courgettesoep

Wie wel eens zelf courgettes heeft gekweekt, kent het fenomeen: zo heb je niets, zo heb je er tien. En als je er niet snel genoeg bij was, zijn die bovendien buitensporig groot. Dan wordt het dus tijd voor een gerecht waarin je een flinke hoeveelheid van deze Hulk onder de groenten kunt wegwerken. Zoals: courgettesoep.

Lees verder

Luie soep

door
gazpacho

Het is te warm om te koken, te warm zelfs om warm te eten, én de tomaten liggen voor een spotprijs in de winkel. Drie-nul voor gazpacho, die coole Spaanse soep-zonder-koken die bovendien in een handomdraai klaar is! (Tenzij je de paprika’s ervoor zelf roostert, maar ook dat is zo gebeurd en je hoeft er niet bij te blijven, dus dat roosteren tellen we voor het gemak niet mee als kooktijd.)

Lees verder

Pastasalade

door
pastasalade

Koolhydraten; sommige mensen doen er panisch over. Niet geheel ten onrechte, want van geraffineerde koolhydraten kun je behoorlijk aankomen. Dat komt doordat je darmen deze koolhydraten razendsnel weten te kraken, waarna je bloedsuikerspiegel omhoogschiet. En als al die suikers dan niet meteen worden verbrand, volgt er een insulinepiek die ze gedecideerd richting vetcellen dirigeert. Dat is ter bescherming van je gezondheid – een hoge suikerspiegel kan immers veel schade aanrichten – maar van overvolle vetcellen word je uiteindelijk ook niet blij.

Lees verder