lekker eten, gezond gewicht
Flexitarisme is de norm geworden in ons land. Inmiddels eten twee op de drie Nederlanders vaker geen dan wel vlees bij het avondeten. Fulltime vegetariërs en veganisten rukken ook op. Fijn voor het klimaat, de dieren en het milieu!
Maar is het ook fijn voor onze gezondheid? Onderzoek laat weliswaar zien dat een weldoordacht plantaardig dieet beter voor je is dan een dieet dat rijk is aan dierlijke producten, maar juist die weldoordachtheid lijkt vaak te ontbreken.
We zijn bijna klaar met januari, en veel mensen zijn inmiddels ook wel klaar met hun dieetvoornemens. Nou is ook al langer bekend dat al te fanatiek lijnen kan leiden tot eetbuien, zeker bij mensen die geneigd zijn tot somberheid (en wie is dat niet in januari?). Een plus een is twee: het wordt gewoon tijd voor een goed getimede ‘zonde’! Bijvoorbeeld in de vorm van uienquiche.
Altijd verse groenten gebruiken. En ze nooit te lang van tevoren bereiden. Want vitamines vervliegen, en dan liggen er straks dus alleen nog lege calorieën op je bord. Zo hebben we het geleerd, en daarom voelen we ons vaak een beetje schuldig als we restjes van de vorige dag opdienen. Nergens voor nodig! In ieder geval niet wanneer je een restje koolsla op tafel zet.
Het is koud, maar vanwege corona moeten we de ramen geregeld openzetten. Dat belooft ook zonder Het Virus een gesnotter van jewelste. Tijd voor de culinaire variant op de warme trui: uiensoep!
Meer groenten en minder vlees; de meeste mensen varen er wel bij. Uit onderzoek komt keer op keer naar voren dat vegetariërs gemiddeld gezonder en slanker zijn dan mensen die wel vlees eten.
Het vreemde is alleen dat die onderzoeken doorgaans een vergelijking maken tussen vegetariërs en ‘echte vleeseters’; en dat ze met die laatste dan mensen bedoelen die gemiddeld twee ons vlees per dag naar binnen werken. Twee ons vlees per dag! Dat zijn hoeveelheden waarvan flexitariërs toch wat groen om de neus worden. Maar matige vleeseters zitten dus niet in de gezondheidsberekeningen.
Na een lange werkdag kan het heel verleidelijk zijn om op de bank te ploffen met een pizzapunt. Niks tafel gedekt, niks borden en bestek. Lekker toch? Ja, maar niet lijnvriendelijk. Want eten dat we op die manier wegwerken, lijkt door ons brein minder als echte maaltijd waargenomen te worden dan eten dat we aan tafel consumeren, met echt bestek en van een echt bord.
Zoet moet mogen. Wie zich consequent alle lekkers ontzegt, zal op een gegeven moment óf heel chagrijnig worden, óf zich in een wat-kan-het-mij-ook-schelen-bui te buiten gaan aan ‘verboden’ lekkers. Volgens psycholoog Tatjana van Strien is zulk emotie-eten zelfs een van de belangrijkste verklaringen voor overgewicht.
Dus dan toch maar weer dagelijks dat koekje bij de koffie? Je kunt ervoor kiezen. Maar je kunt ook besluiten je behoefte aan zoet te stillen met iets wat ook nog voedingswaarde heeft. Zoals… stoofperen!
Hoe meer kleur op je bord, hoe gezonder je eten – ik schreef er al eerder over op deze site. Ook kwam hier al eens aan de orde dat kruiden en specerijen geweldig bijdragen aan de gezondheid van een maal. In deze post een recept dat zowel rijk aan kleur als rijk aan specerijen is: groentecurry. Het is nog vegan ook.
Helemaal geweldig dus! Toch? Of gooit het feit dat er kokosmelk in moet roet in het eten?
Het is herfst en de supermarkt ligt vol bolvormig seizoensvoer: pompoenen, paddenstoelen, pepernoten… En: spruitjes. Op die laatste bolletjes zijn de meeste mensen niet zo dol. Of ze durven het niet toe te geven, omdat er zo’n muffe lucht omheen hangt.
Het is herfst; paddenstoelentijd. Hoe vochtiger het weer, hoe meer hoedjes er opduiken in bos en beemd. Maar Nederland kent geen pluktraditie, eerder een doe-maar-liever-niet-cultuur. Ook goed; de supermarktschappen liggen het jaar rond vol met betaalbare kweekpaddenstoelen, champignons voorop, en die zijn ook lekker. En gezond: als alle paddenstoelen bevatten ze weinig calorieën maar juist veel zogeheten bètaglucanen. En die dragen bewezen bij aan een gezonde cholesterolspiegel en een mooie bloedsuikerspiegel.